ארנצ'יני הן כופתאות כרובית צלויה עם תערובת של גבינת גאודה, גבינת שמנת ועוד..
ארנצ'יני,או במילים פשוטות, הם כדורי ריזוטו אשר מצופים בפירורי לחם ולאחר מכן מטוגנים,