צור קשר
קטלוג מוצרים >> פסטות פרימיום >> טורטוליני >> טורטלוני קסולה ציידים
 
Tortellini (איטלקית) הם כיסוני פסטה ממולאים שמקורם באיטליה ודומים בצורתם לטבעת או לצדפה. ה'טורטליני' של 'זוקה' עשוי בעבודת יד מקמח 'דורום' השומר על מוצקות ונגיסות הפסטה גם לאחר בישולה. את מילוי בשר הבקר אנו מבשלים בקדרה, במשך לילה שלם. התוצאה – טורטליני עשיר בטעמים ובניחוחות.

טורטלוני הם כיסוני פסטה ממולאים בצורת טבעת ומזכירים בצורתם צדפים. הם לרוב ממולאים בתערובת של בשר, גבינה או ירקות טורטלוני (tortelloni) היא גרסה גדולה יותר של טורטליני
טורטלוני קסולה ציידים - טורטלוני מבצק דורום
הממולא בנתחי בשר מובחרים (מכסה אנטריקוט )
המושרים ביין אדום ועשבי תיבול טריים
ומתבשלים בטמפרטורה נמוכה כ-16 שעות
 
איך מבשלים את הפסטות של 'זוקה'? משקלה המקובל של מנת פסטה אישית הוא 200 גרם לפני טבילתה במים. מלאו סיר בחמישה ליטרים של מים והרתיחו עד שהמים מבעבעים. את הפסטה של 'זוקה' אסור להפשיר, אלא להניחה בזהירות במים הרותחים, בעודה קפואה, מבלי להנמיך את האש עד לסיום בישולה. זכרו, בכל מקרה הרוטב מחכה לפסטה ולא ההפך, ברגע שמסתיים הליך הבישול, הרוטב צריך להיות חם ומוכן למזיגה.

בישול הטורטליני נע בין ארבע וחצי לחמש דקות, בשל קיפולו ובשל מסת המלית שבתוכו.

  מפת האתר צור קשר  
האלה 23 אבן יהודה 09-8992273        Signed by