צור קשר
קטלוג מוצרים >> פסטות פרימיום >> סדרת בולטי >> רביולי עגבניות לבה וקונפי ארטישוק
 
רביולי עגול גדול מסדרת בולטי בבצק דורום הממולא בעגבניות שרי העוברות תהליך של oven rost בתוך קרמל וקונפי ארטישוק
רביולי (Ravioli) הם כיסונים איטלקים ,
הבנויים משתי שכבות של בצק פסטה, וביניהן מילוי
בצק הפסטה עשוי מקמח דורום איטלקי ביצים טריות ומפוסטרות
ושמן זית מכבישה קרה.
הבצק של זוקה ידוע בטעמו העשיר ובעוביו הדק של הבצק
מה שמאפשר למילוי הרביולי להתהדר בטעמיו המגוונים
מיד לאחר הכנתו הרביולי שלנו עובר להקפאה על מנת לשמור על טריותו, על מרקמו וערכיו התזונתיים.
 
איך מבשלים את הפסטות של 'זוקה'? משקלה המקובל של מנת פסטה אישית הוא 200 גרם לפני טבילתה במים. מלאו סיר בחמישה ליטרים של מים והרתיחו עד שהמים מבעבעים. את הפסטה של 'זוקה' אסור להפשיר, אלא להניחה בזהירות במים הרותחים, בעודה קפואה, מבלי להנמיך את האש עד לסיום בישולה. זכרו, בכל מקרה הרוטב מחכה לפסטה ולא ההפך, ברגע שמסתיים הליך הבישול, הרוטב צריך להיות חם ומוכן למזיגה.

את הרביולי הקטן יש לבשל במים רותחים במשך כשלוש וחצי דקות ואת הגדול במשך ארבע וחצי עד חמש דקות.

רביולי גבינות עיזים ברוטב רוזה עגבניות שרי צלויות

לחממם תנור לחום הכי גבוה מלמעלה לקח מגש שטוח לשים בתוכו את העגבניות שרי ולהרטיב אוותן במעט שמן זית וקורט סוכר. להכניס לתנור ולאפות עד שהעגבניות צלויות וצרובות הקליפה מתבקעת והן השחימו (אפילו שיראו שרופות ) .

לקריאת המתכון »
  מפת האתר צור קשר  
האלה 23 אבן יהודה 09-8992273        Signed by