צור קשר
קטלוג מוצרים >> פסטות ממלאות >> רביולי גבינות וירקות >> רביולי ארטישוק ירושלמי
רביולי מרובע מבצק דורום הממולא בלבבות ארטישוק וגבינות
רביולי מרובע מבצק פלפלים מתוקים ממולא בטטה צלויה ועשבי תיבול
 
רביולי מרובע מבצק דורום הממולא ארטישוק ירושלמי וגבינות.

שמו העברי התקני של הארטישוק הירושלמי הוא 'חמנית הפקעות' ומקורו לא בירושלים כי אם באמריקה הצפונית. טעמו המתקתק, מרקמו הפריך וריבוי מינרל הברזל שבו, הפכו את המתכון האיטלקי המסורתי הזה לשילוב מוצלח במיוחד בין טעם לבריאות.



רביולי (Ravioli) הם כיסונים איטלקים ,
הבנויים משתי שכבות של בצק פסטה, וביניהן מילוי
בצק הפסטה עשוי מקמח דורום איטלקי ביצים טריות ומפוסטרות
ושמן זית מכבישה קרה.
הבצק של זוקה ידוע בטעמו העשיר ובעוביו הדק של הבצק
מה שמאפשר למילוי הרביולי להתהדר בטעמיו המגוונים
מיד לאחר הכנתו הרביולי שלנו עובר להקפאה על מנת לשמור על טריותו, על מרקמו וערכיו התזונתיים.
 
משקלה המקובל של מנת פסטה אישית הוא 200 גרם לפני טבילתה במים. מלאו סיר בחמישה ליטרים של מים והרתיחו עד שהמים מבעבעים. את הפסטה של 'זוקה' אסור להפשיר, אלא להניחה בזהירות במים הרותחים, בעודה קפואה, מבלי להנמיך את האש עד לסיום בישולה. זכרו, בכל מקרה הרוטב מחכה לפסטה ולא ההפך, ברגע שמסתיים הליך הבישול, הרוטב צריך להיות חם ומוכן למזיגה. את הרביולי הקטן יש לבשל במים רותחים במשך כשלוש וחצי דקות ואת הגדול במשך ארבע וחצי עד חמש דקות.
רביולי קונפי חצילים ברוטב סגוואקי

מכניסים את העגבניות למעבד מזון לחיתוך בפולסים קצרים על מנת שהעגבניות לא ימעכו אלה יישארו חתוכות גס

במחבת מחממים שמן זית מוסיפים את הסלרי שן שום והעגבניות מוסיפים חצי כוס מים מנמיכים את האש ומבשלים כ 10 דק'

לקריאת המתכון »
  מפת האתר צור קשר  
האלה 23 אבן יהודה 09-8992273        Signed by